SALSE E SUGHI

Ein einfaches Rezept für eine einfache Tomatensauce

Das rote Pesto ist eine Soße auf der Basis von getrockneten Tomaten und Mandeln. Es handelt sich um eine sehr schmackhafte Sauce, die verwendet werden kann, um Pasta zu würzen oder um Bruschetta und Crostini als Vorspeise zuzubereiten.

Das Basilikum-Pesto nach Genueser Art, oder Pesto alla Genovese, ist nicht nur die berühmteste Soße der ligurischen Küche, sondern auch ein Symbol für die kulinarische Tradition Italiens. Diese einfache, aber aromatisch kraftvolle Soße hat es geschafft, die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt zu erobern und wird oft als eine der reinsten Formen des Geschmacks der ligurischen Region betrachtet.

Wer liebt es nicht – das Ragù alla Bolognese, diese reichhaltige, würzige Soße, die nicht nur in der Emilia-Romagna, sondern weltweit als Inbegriff italienischer Hausmannskost gilt? Es ist die Soße, die jede Pasta in ein Festmahl verwandelt, die perfekte Begleitung für Spaghetti, Tagliatelle oder Lasagne. Ein Bissen, und man fühlt sich sofort in eine gemütliche italienische Trattoria versetzt, wo der Duft von langsam geschmortem Ragù durch die Luft zieht.