Die Pizza Margherita hat ihren Ursprung im 19. Jahrhundert in Neapel, Italien, und gilt heute als eine der klassischsten und bekanntesten Pizzen weltweit. Ihre Entstehung ist eng mit der reichen Geschichte und Kultur Neapels verbunden, wo die Kunst des Pizzabackens über Generationen weitergegeben wurde. Die Geschichte der Pizza Margherita, wie sie heute erzählt wird, ist eine Mischung aus Legende und kulinarischer Tradition, die von der Hingabe und Kreativität der neapolitanischen Pizzabäcker zeugt.
Der Legende nach verdankt die Pizza Margherita ihren Namen Königin Margherita von Savoyen. Im Jahr 1889 besuchte das italienische Königspaar, bestehend aus König Umberto I. und Königin Margherita, die Stadt Neapel. In jener Zeit war Pizza bereits ein beliebtes Gericht unter den Bewohnern Neapels, doch sie wurde als einfaches „Arme-Leute-Essen“ angesehen und war noch nicht so weit in die höheren Kreise der Gesellschaft vorgedrungen.
Der Pizzabäcker Raffaele Esposito, dessen Pizzeria „Pietro… e basta così“ bereits damals bekannt war, erhielt die besondere Ehre, eine Pizza für das Königspaar zu kreieren. Esposito wollte mit seinen Kreationen die Vielfalt und Qualität der neapolitanischen Küche repräsentieren und die Königin von dem schlichten, aber einzigartigen Geschmack der Pizza überzeugen. Also bereitete er drei verschiedene Pizzen zu, um die Königin zu beeindrucken und ihr die Vielfalt der neapolitanischen Pizzabäckerei zu zeigen.
Unter den drei Pizzen, die Esposito zubereitete, war eine Variante, die aus den einfachsten, aber dennoch qualitativ hochwertigen Zutaten bestand: frische Tomaten, cremiger Mozzarella und aromatisches Basilikum. Diese Zutaten wurden so ausgewählt, dass sie die Farben der italienischen Nationalflagge symbolisierten: Rot (Tomaten), Weiß (Mozzarella) und Grün (Basilikum). Esposito hoffte, dass diese Verbindung zur Nationalflagge die Königin beeindrucken würde.
Die Königin probierte die Pizzen und zeigte sich besonders angetan von dieser schlichten Kombination. Ihre Wahl fiel auf die Pizza mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum, die durch ihre Einfachheit und den authentischen Geschmack überzeugte. Zu Ehren der Königin und ihrer Vorliebe für diese Pizza taufte Raffaele Esposito sie „Pizza Margherita“. Dieser Moment gilt als Geburtsstunde der heutigen Pizza Margherita und war ein wichtiger Schritt in der Verbreitung der Pizza als kulinarisches Symbol Italiens.
Seit jenem Tag hat die Pizza Margherita ihren festen Platz in der italienischen Küche und ist zum Symbol der neapolitanischen Esskultur geworden. Sie steht für Einfachheit und die Verwendung hochwertiger Zutaten. Die Pizza Margherita verkörpert die Philosophie, dass man aus nur wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten ein köstliches Gericht kreieren kann. Frische Tomaten, guter Mozzarella, duftendes Basilikum und ein knuspriger, dünner Pizzaboden – mehr braucht es nicht, um ein wahres Meisterwerk zu erschaffen.
Im Laufe der Zeit hat die Pizza Margherita ihren Siegeszug um die Welt angetreten. Ihre Popularität hat sich von Neapel aus über Italien hinaus verbreitet und schließlich die ganze Welt erobert. Heute ist sie in Pizzerien auf allen Kontinenten zu finden und dient oft als Grundlage für zahlreiche weitere Pizza-Variationen. Der schlichte, aber geschmackvolle Belag trifft auf den universellen Geschmack vieler Menschen, und auch in einer Zeit, in der Pizzen mit den unterschiedlichsten Belägen angeboten werden, bleibt die Margherita eine der beliebtesten Sorten.
Die Pizza Margherita ist jedoch mehr als nur ein einfaches Gericht. Sie steht für die Kunst des Pizzabackens, die in Neapel zur Perfektion gebracht wurde. Pizzabäcker weltweit eifern den traditionellen neapolitanischen Methoden nach, um den perfekten Teig und die ideale Kombination der wenigen Zutaten zu erreichen. Die Margherita zeigt, dass wahre Kulinarik nicht immer aus aufwändigen Rezepten oder exotischen Zutaten entstehen muss – oft sind es die einfachen Dinge, die uns den größten Genuss bereiten.
Heute ist die Pizza Margherita ein Synonym für Authentizität und Qualität. Sie erinnert uns daran, dass die besten Gerichte häufig aus einer sorgfältigen Auswahl von Zutaten und einer großen Portion Leidenschaft entstehen.
Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
25 Min
Portionen
4
Gesamtzeit
35 Min
Zutaten für den Pizzateig
250 g Mehl
12 g frische Bierhefe
125 g Wasser
Öl
5 g Salz
Zubereitung Pizzateig
Das Mehl mit dem Salz sieben und zu einem Hügel (Brunnenform) aufschichten. In die Mitte die Hefe geben, die in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst wurde. Den Teig kneten und das restliche Wasser hinzufügen, bis eine weiche und homogene Masse entsteht. Den Teig weiter kneten, dabei ziehen und dehnen, bis er eine gewisse Elastizität erreicht. Eine kleine Kugel formen, die Oberfläche kreuzförmig einschneiden, in eine Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort etwa 3 Stunden gehen lassen.
Sobald der Teig sein Volumen fast verdoppelt hat, mit der Handfläche flach drücken und zu einer Scheibe mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter ausrollen. Die Scheibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit den Handflächen so weit ausbreiten, bis der Boden bedeckt ist, dabei darauf achten, dass der Rand etwas dicker bleibt. Die gewünschten Zutaten für die Pizza bis auf zwei Zentimeter vom Rand verteilen und etwas Öl darüberträufeln.
Zutaten für die Pizza Margherita
Pizzateig
5-6 geschälte Tomaten
300 g Mozzarella
Basilikum
Öl
Pfeffer
Salz
Zubereitung
Die geschälten Tomaten in Stücke schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen. Ebenso die Mozzarella in Scheiben schneiden und abtropfen lassen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und die gut abgetropften Tomaten darauf verteilen. Ein wenig Öl gleichmäßig darüber träufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 15-20 Minuten backen. Herausnehmen, die Mozzarellascheiben und fünf bis sechs Basilikumblätter hinzufügen. Salzen, pfeffern, erneut etwas Öl darüber träufeln und für weitere 7-8 Minuten backen. Sofort heiß servieren.